Barolo DOCG Dogliotti 1870

Barolo DOCG ligger i Piemonte, og er én af Italiens mest respekterede appellationer. Kun vine lavet på 100 % Nebbiolo, med strenge produktions- og lagringskrav, må bære Barolo-navnet. Klimaet i Barolo er køligt og bakket, med kalkholdige jordbund og høje skråninger, hvilket giver druer med intens aroma, stærk syre og tanninstruktur.

Producent
Dogliotti 1870 er et familievinhus med dybe rødder i Piemonte og stor erfaring i dyrkning og vinfremstilling. Deres ambitioner – både i mousserende vine og rødvine – er altid at vise terroiret med klarhed, balance og elegance. En Barolo herfra vil sandsynligvis være lavet med omhu, muligvis med traditionelle metoder (lang maceration, passende fadlagring) og med fokus på at skabe vin, der kan udvikle sig over år.

Smagsprofil
I glasset vil Barolo 2020 fremstå med en klar, rubin-rød farve med elegante tegn på modenhed mod kantene. Duften åbner med røde frugter såsom kirsebær, moreller og måske en smule hindbær, og udvikler sig med notas af tørret rose, lakrids, tobak og et strejf af skovbund. Bagved vil der være mineralitet og let jordfornemmelse, måske lidt røg eller læder, afhængig af fadlagringen.

Smagen er fuld af karakter: medium-til-stor krop, markante tanniner, høj syre og en lang eftersmag. Frugten balancerer med de sekundære noter; vinen føles fast og struktureret, men med potentiale til at blive blødere og kompleks over 5-10+ år.

Mad & servering

• Server ved ca. 18-20 °C, gerne dekanteret, hvis den er ung.

• Passer glimrende til kraftige kødretter som braiseret okse, lam, vildt, eller rige pastaretter med svampe og trøfler.

• Modne oste, især hårde typer og dem med karakter, vil også være gode ledsagere.

• En vin, man sagtens kan lægge til side i kælderen; 2020-årgangen vil have godt gemmepotentiale.